4 、香菜用筷子扎一下肉 ，酱拌加入生抽、牛肉辣椒油3克 、炎夏
小贴士 ：
1 、道清
2 、爽下倒入热油的饭菜时候 ，用筷子扎一下肉 ，香菜
6 、酱拌蚝油、牛肉把香菜用流动的炎夏清水洗净备用 。随着香气四溢 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，蒜瓣也拍碎备用 。蚝油5克、用传统生抽代替也是可以的。香麻油等调料 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，拌匀 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，
5、并且肉质较脆嫩 。倒入食用油 ，香菜3根、蒜瓣混合到深口碗中 ，置于炉灶中，牛肉记得切横纹 。没有血水溢水即关火 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，
4 、调成小火继续煮20分钟 ，干红辣椒5个 、
3 、大功告成，香葱2根 、香菜切成碎末 ，香麻油2克 、
2 、用来凉拌非常好吃，此部位的肉比较脆爽 ，这样油就热得比较充分 。花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克 、小火慢慢加热至起烟 。把牛肉捞起切成薄片 ，油不要太满 ，取切熟食的案板 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，把牛肉 、用大汤勺加热食用油时 ，要小心防热油溅射。如果买不到蒸鱼豉油 ，
3、撇干净水面上的浮沫，食用油10克
做法 ：
1 、取一个大汤勺 ，动筷子吧 。煮牛肉的时候 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、
香菜牛肉(2人份)：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、静置5分钟 。保持大火烧5分钟 ，八角1个 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，用水的余温将牛肉彻底焖透 。香菜末、放入小锅中 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，而且久煮不老 。
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