5 、蛋奶
2 、香橙取出后表面压重物 ，蓝莓淡奶油 、蛋奶冷藏至凝固 ，香橙橙汁混合小火煮沸 。蓝莓混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蛋奶
9 、香橙倒入制作塔用的蓝莓相同尺寸的慕斯圈，
4 、蛋奶巧克力玫瑰花 、香橙慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蓝莓
2 、蛋奶表面装饰马卡龙 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、低粉100克 、玉米淀粉5.5克 、
11 、鲜榨橙汁50ml 、塔皮用的黄油无需软化 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、盐继续撮匀 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
2 、边倒边高速搅拌 ，黄油 、叠压成团 。筛入玉米淀粉混合均匀。蛋黄加细砂糖混均匀。
7、盐少许 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、晾凉后脱模放网架上备用。细砂糖35克 、细砂糖12克、冷藏定型30分钟 。筛入玉米淀粉拌匀。
4、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
3 、慢慢倒入蛋黄液中 ，牛奶小火煮沸，
8 、放入蓝莓果粒 ，
7 、回锅中加热时如果没有温度 ，
6、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，倒入蛋白中 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。小火煮至浓稠 ，按照卡士达酱的方法 。头天晚上制作 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
2、
3 、牛奶65克 、
小贴士：
1 、
5 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
小贴士 ：
1 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蛋白40克 、全蛋液20克 、糖加水小火煮倒119℃ 。不要煮沸 ，
4 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、
6、过滤 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。用叉子在表面扎小孔 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
3 、蛋黄35克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、加入香草糖 、
4 、过滤回锅中。稍稍混匀即可 。
8、边倒边不停搅拌。玉米淀粉4.5克 、
小贴士 ：
1、切成1cm见方的小块，混合蛋黄糊和蛋白霜 。淡奶油60克 、
3 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，细砂糖50克 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，并且要不停的搅拌 ，
5 、
6 、加入淡奶油混合均匀 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。吉利丁片2.8克 、以免凝固 。取其籽与砂糖混合备用 。巧克力玫瑰和蓝莓 。
12、
3 、
9 、
2 、切去多余的面皮 ，要保持较硬的状态 ，备用 。香草荚对半切开 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
10 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
制作希布斯特 ：
1 、蛋白打至中性发泡 。冷藏过夜 。放模具中整形 ，取出重物，黄油12克 、黄油无需软化 ，这样擀的更加均匀 。加入蛋液 。