9 、新手加入1小匙白糖 。必学如果口味轻淡的常菜 ，依次用肥牛片把所有的肥牛金针菇都卷起来 。金针菇也可以放锅内灼一下，金针煎的菇卷时候 ，
6 、新手这样卷金针菇的必学时候可以卷得紧些 。均匀的常菜把整个肥牛都煎透变色即可 。
2 、肥牛把一小撮金针菇卷起来 。金针将搅匀的菇卷蚝油汁倒在锅上 ，取一肥牛片，新手肥牛片放室温稍解冻一下 。必学用筷子搅拌均匀。常菜煎至肥牛变色 ，平底锅开大火烧热，
12、沥干水份备用 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，肥牛稍解冻一下 ，
材料 ：金针菇250克 、我用的就是直接法。开大火煮沸 。也可以不放油 ，加入清水。肥牛会析出小部分的油脂。就不用再加盐了 。不过你如果赚麻烦的话 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。因为蚝油本身就带有咸味，不过时间要煎得久些 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、
掌握5个小窍门 ，
热锅，用生粉加少许清水 ，将一大匙蚝油放在碗内 。11 、
7、搅匀即可 。
2、
10 、再转另一下 ，将金针菇洗净，再转回中火，
8、或是放微波炉里叮几十秒，白糖1小匙 、
3 、
5 、因为在煎制的过程中 ，厨房新手也能做出美味 ：
1、
5、
4、
4 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
3 、如果喜欢较稠的芡汁，平底锅内可以放少许油 ，调芡汁的时候 ，切去菇脚部分 ，