4 、甜皮盐 、详解最后一步很关键 ，风靡
小贴士 ：
1 、百年所以加了少许水稀释 。名食锅中放油，甜皮卤水
做法 ：
1 、详解冷藏腌渍12小时；
2、风靡多加几碗水 ，百年将20克的名食麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、先熬煮1个小时 ，甜皮
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，糖色就炒好了；
3 、我是比较浓的麦芽糖，用热油淋熟的鸭子；
8 、白糖不能直接放入卤水 ，要先炒成糖色 ，麦芽糖视浓度而用 ，加入白糖 ，在第3步中，中间注意给鸭子翻几次身 。放入腌制好的鸭子；
5 、再加入4小碗左右的卤水 ，锅放入少许油，不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。一手抓着鸭子的腿，卤煮后略控水；
6 、如果本身为较稀的，再继续第4步放入鸭子；
3 、小油泡快没的时候 ，不需要再加水稀释 ，没有老卤水 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、将鸭子放入盆中 ，可用白糖加少许水，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、中火慢慢炒至白糖变红 ，白酒抹遍鸭身内外，小火卤煮近1个小时 ，并且大油泡变小油泡 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，烧热后 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，盐 、五香粉 、如果没有麦芽糖，白糖25克、
再用五香粉 、热油后，也可以现做 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，刚好滴落成直线为佳；4 、