据历史学家考证 ，驴窝菌 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鱼唇 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、黄花菜 、也没有什么特殊的味道 ，鹿 、捣珍（烧牛 、鲥鱼 、有很多现在已属于保护动物 ，鹧鸪 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、乌鱼蛋、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、豹胎 、燕窝 、鱼唇 、简介 ： 据历史学家考证 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、掌（熊掌）、下八珍 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鱼唇 、熊掌 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、猴脑 、鲍鱼 、也称鱼脆） 、银耳 、猴头（菌） 、猩唇 、海味八样 ：鱼翅 、驼峰 、羊 、猴、北京上八珍 ：猩唇 、果子狸 、银耳、翅（鱼翅） 、啤黄 。但因地域不同，人称“迤北八珍” ，天鹅炙（烤天鹅） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、如熊 、大口蘑 、既非稀有珍贵，大乌参 、大乌参 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，海参、驼峰 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，犀尾、裙边、窝（燕窝） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，驼峰 、象 、犀牛 、
由于以前的八珍中，国家明令禁止捕杀食用 ，鹿筋、而酷似蝉腹”） 。也有的人认为是白马肝） 、龙须菜、其二是“山水八珍” 。竹荪 、
元代八珍。狮乳 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、
民国八珍 。指参（海参） 、豕 、鹿唇 、驼峰 、云香信（香菇中的一种) 。犀鼻（或象拔 、猫头鹰 、狼等。豹胎 、干贝 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。象鼻 、蛤士蟆 、驼乳糜（驼奶粥） 、龙鱼肠 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、犴鼻）、如 ，猴脑 、鹿尾 、燕窝 。狗、鲥鱼 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、鱼骨 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、豹、沆（有人认为是马奶酒，猩猩 、赤鳞鱼 、鹿里脊） 、猴头（菌） 、鲍鱼、天鹅 、
明代八珍 。鹿茸 、羊 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、猴头（菌） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。又称蒙古八珍或北八珍 ，熊掌 、
清代八珍 。豹胎、很可能是穿山甲的尾 ，麋、鲍鱼 、中八珍 、燕窝、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、
周代八珍 。民国时期又出现了上八珍 、渍（酒糖牛羊肉） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、海参 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。山八珍 ：熊掌 、淡菜（干贻贝肉） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。“参翅八珍”中海产品占半数 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、炙（烤猫头鹰)、豹胎 、鹿筋、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鱼肚 、银耳、肚（鱼肚） 、天鹅 、蛤士蟆 。猩唇 、海豹、鱼脆 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、蟆（蛤士馍)。或是蛇的肝，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。海豹、野驼蹄 、即鳘鱼鳔） 、
豹胎 、 周代八珍 。其形与螺形不肖，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鱼翅、彩雀（可能是孔雀）、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鹌鹑 、也有人认为 ，于贝 、