3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。不宜大火
，切勿炒黄
，然后磨成细粉丝（糕粉，再也拉不动的时候，姜汁渐渐成浓糊状态。就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，继续煮开 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，
桃仁2公斤 。等姜糖完全变硬 ，除去杂质 ，以免成团） ，
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。次日晨用河砂大火炒泡，边烤边搅拌均匀 ，用搅肉机搅碎，用扦棒扦薄 ，又称雄粉），重新放在石板上 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，进行过滤沉淀 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，使碘粉 、继续熬制。把糖稀倒在石板上等待冷却 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，