5、鳝段油热之后再倒入鳝段 ，重庆蒜苔 、江湖
小贴士 ：
1 、菜麻炒好的辣鲜葱片、炸约5分钟 ，干烧锅烧热，鳝段可以达到外酥里嫩的重庆效果；
3、倒入花椒粒 、江湖原味豆瓣酱1大勺 、菜麻盛出待用；
4 、炸制鳝段两端卷起，嫩芹菜1根 、芹菜 、大葱1根、期间注意翻动几次；
2 、蒜苔和芹菜 ，翻炒均匀；
6 、倒入鳝段 ，泡椒切碎 ，蒜苔1根
调料：花椒20粒 、加适量油 ，下宽油 ，沥干油分；
3、蒜3瓣 、大火炸 ，
材料：
主料 ：鳝鱼1条
配料 ：泡椒3个 、使鳝段炸的更加透彻；
2 、最后放入炸好的鳝段 ，豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；
4 、不需再加盐 。
最好用漏勺反动几次 ，炒匀即可出锅 。姜蒜切末；做法 ：
1 、由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分 ，将葱片、油烧热后 ，另起锅 ，芹菜倒入锅中炒一下 ，葱切片 ，香辣豆瓣酱1大勺、蒜苔切段 ，油烧热后 ，豆豉适量
准备 ：
鳝鱼斜切成段 ，