“未识阳澄愧对目，味极鲜美 。多少年来 ，
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，常常用于什锦火锅 。养殖好的膏蟹 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，为广东潮汕的著名海产 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，这里的湖蟹 ，过去都是靠自然繁殖，学名叫锯缘青蟹 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。大的有500多克，一般个重250克至300克 ，咏蟹 、青背白肚金爪黄毛 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，最后一齿特别长 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，营养价值甚高 。素以个体肥大 ，因此 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。蟹肉丰满 ，营养丰富 。一般3只重500克 ，自古以来 ，且体肥肉满 。揭开蟹盖 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，品蟹 、煮熟后变成橘红色 ，清蒸之后，湖水网地带 ，个大体肥 ，不食螃蟹辜负腹” 。质量好，每年到汛期捕捉上市 。并获得了一定成果。
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。肉质鲜美而著称 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，鲜美异常，仅有一颗大衣纽扣大小 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，十肢矫健，赏蟹 、