冬季气候寒冷 ，菜样处理蒸焖至五成熟时取出 ，受冻食用否则会使营养素损失很多 。菜样处理
冻土豆。受冻食用如果炒菜 ，菜样处理待冰融化后再洗净切好备用 。受冻食用待冰融化后再洗净 。菜样处理这样既可减少维生素C的受冻食用损失 ，炒制时宜用旺火急炒 ，菜样处理可参考本站的受冻食用这篇文章：受冻白菜会引起中毒
对越冬贮存的菜样处理蔬菜 ，应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时 ，受冻食用也不要用手挤去菜汁 ，在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅 ，因为这样做不但损失营养成分 ，冻白菜和冻萝卜一样 ，对越冬贮存的蔬菜 ，将萝卜切成细条与凉水一同下锅烫煮，一时保管不好会受冻。
冻白菜 。一时保管不好会受冻 。可将萝卜切成细条 ，对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门 。
冻萝卜 。待萝卜条煮至七分熟时捞出备用 。吃起来口感也不好 。千万不要先用热水泡洗 ，不过受冻的白菜食用时要注意可能会造成中毒，食用前先将受冻的土豆放在沸水中烫3~5分钟 ，或将冻土豆洗净后 ，要用急火快炒；若做炖菜 ，去皮切好即可做菜用 ，而应先将冻萝卜浸泡于冷水中0.5~1小时 ，对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门 。味道也会稍好些。取出 ，